"El antiguo Club 31 estaba situado
en la calle Alcalá, esquina con la Plaza de la Independencia.
Fue inaugurado en 1959. Clodoaldo Cortés, un profesional formado
en el Hotel Ritz de Madrid y en el Hotel Alfonso XIII de Sevilla. Clodoaldo
Cortés era también el alma y propietario de otro de los
grandes de Madrid, Jockey. El Club 31 era uno de los puntos de encuentro
de la alta sociedad nacional e internacional, así como uno de
los centros neurálgicos del mundo de los negocios. Su prestigio
y reconocimiento le hicieron contar entre su clientela con muchas caras
conocidas del mundo de las artes, la política y los círculos
financieros. Considerado durante décadas como uno de los templos
de la gastronomía madrileña, la cocina internacional del
Club 31 ofrecía platos emblemáticos que todavía
hoy permanecen en la memoria de muchas personas, como los callos, el
consomé gelée, el steak tartar, los huevos Club 31 o el
solomillo Strogonoff.
Hoy día, su jefe de cocina, Antonio Schmidt, consigue una cocina
en la que se combinan los platos clásicos de la casa con las propuestas
más innovadoras del mercado y donde la materia prima de calidad
es protagonista.
Herederos del espíritu y del buen hacer del inolvidable restaurante
de la calle Alcalá, ahora en su nueva ubicación de la céntrica
calle Jovellanos, 5, justo enfrente del Teatro de La Zarzuela, encaran
esta nueva etapa con muchas ganas, alegría e ilusión, pero
siendo realistas y adaptándose a los nuevos tiempos que corren.
Su mayor deseo es que la gente se quite la corbata y disfrute del buen
comer."
(Información extraída de su página web)
Fundado:
1959, cerrado en 2012, reabierto en 2016
Propietario:
NUEVO CLUB 31 S.L.
Dirección
Pilar Peña Delgado
Chef:
Antonio Schmidt
Jefe de sala:
José Luis Gil
Sumiller:
Interiorismo:
El
precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 60,00 €.
COMENTARIOS:
Entorno: En pleno centro de Madrid, junto al Palacio
del Congreso. Difícil
de aparcar.
Las cañas: Las tomamos en la mesa del restaurante.
Fueron cinco copas a 4,20 € cada una. De aperitivo pusieron
yuca.
Nombre: Club 31. Ignoramos por qué.
Carta
en la web: Si, con precios con el I.V.A. incluido. En la
web, en la galería, se pueden observar fotos de algunos de
los platos.
Carta de
vinos en la web: No tiene.
Local: Está situado frente al Teatro Real
en una zona muy difícil de aparcar. La entrada está flanqueada por
dos rótulos iguales, de color negro, con el nombre del restaurante
en letras blancas. Dentro está dividido en varios comedores. La decoración
es sencilla. Las paredes están forradas de papel con figuras en dos
tonos beige, su parte inferior está ocupada por un zócalo de madera
de aproximadamente un metro de altura también en ese color. La iluminación
es correcta
y esta proporcionada por focos en el techo y lámparas en las paredes.
Algunas de ellas le dan un toque vanguardista por sus colores
negros o amarillos pero en general se respira un aire entre moderno
y clásico.
Los techos son de color blanco y el suelo de tarima o parquet. Las
mesas, amplias, están suficientemente separadas y usan sillones alargados
en vez de sillas. Estos están tapizados en tonos marrones claros
acordes
con el ambiente general aunque hay algún cojín marrón oscuro. Los
manteles son blancos al igual que las servilletas. La vajilla moderna,
pero toda de un color blanco clásico.
La cubertería
normal. Ponen copas para el vino y vasos en forma
de copa sin pie para el agua. La ocupación no llegaba a un tercio.
Comensales: Cinco.
Antonio de la Poza, Justo, Carlos, Raul, y Antonio Arnáiz. Faltaron
Ricardo y Antonio Ávila.
Pan: Son dos rebanadas de pan de semillas, una blanca
y otra integral. Junto con el aperitivo lo cobran a 4,50 €, que con
el descuento se queda en 3,15 €.
Algo excesivo a mí entender.
Aperitivo:
Crema de
verduras y boniato: Lo sirven en una especie de bol alargado.
El predominio del boniato le da a la crema
su color anaranjado. Se decora
con unas hojas verdes por encima. Buena.
Entrantes:
Se pidieron tres. Sirven
una porción de cada uno de ellos en platos
individuales para cada comensal.
Ensaladilla con ventresca
y langostinos: La traen en un plato llano blanco. En el
centro una porción de ensaladilla con sus tiritas de pimiento
morrón
por encima. En lo alto, clavados, un sólo langostino y una lasca
de melva. Estaba entre aceptable y muy normalita. Se pidió un
plato
a 17,00 €.
Con el descuento se queda en 11,90 €.
Raviolis rellenos de
rabo de toro: Al parecer en el plato vienen
tres. Sirvieron uno a cada comensal con su salsa por encima. Estaban
buenos, ricos. La ración la cobran a 18,00 €. Es decir
a 6,00 cada pieza de ravioli. Como éramos cinco, nos cobraron 30,00 € por
el plato. Con el descuento se quedan en 21,00 €.
Pulpo asado acompañado
con parmentier: Ponen unas rodajitas con un poco del puré
en cada plato. El pulpo estaba bien de sabor pero algunos trozos
muy salados. Se pidió una
ración a 23,00 € que con el descuento se queda en
16,10 €.
Principales:
"Huevos Club 31": Lo
sirven en un plato hondo de color blanco. Son dos huevos poché sobre un nido
de tallarines en salsa. Muy buenos. En su punto y contundente ración. Se
pidió una
a 23,00 € que con el descuento se queda en 16,10 €.
Lenguado Menier: Este
plato fue compartido junto con el rodaballo con setas
y salsa de trufa. Lo sirven en un plato llano. A un lado, ocupando
la mitad de este, está el lenguado Menier. Al otro lado una
porción
más pequeña de de rape, las setas cortadas en trozos,
un poco de patata asada y algo de la salsa de trufa.
El lenguado estaba bien, correcto. Se pidió un plato
a 28,00 €.
Con el descuento se queda en 19,20 €.
Rodaballo con setas y salsa de trufa:
Como se ha dicho fue compartido con el lenguado Menier. El rodaballo
bien
pero la salsa era fuerte y disfrazaba, hacía desaparecer en parte, el sabor
del pescado. Se pidió uno a 26,00 €. Con el descuento
se queda en 18,20 €.
Suprema de rape con verduras y salsa Merit:
La sirven en un plato llano blanco. El rape, cortado en rodajas, se
distribuye en semicírculo alrededor del plato. Completan el arco un poco de coliflor
y
brócoli.
Por encima del pescado la salsa Merit a base de ajo, perjil, sal, vino blanco
y aceite de girasol.
El
rape
jugoso.
Todo
bien.
Se
pidió una
a 24,00 €. Con el descuento
se queda en 16,80 €.
Solomillo de vaca rubia, salsa Périgourdine y pimientos
de Piquillo:
Se presenta en un plato llano. A un lado está el solomillo cubierto
por la salsa originaria de la región francesa de Périgord. Al lado tres pimientos
de
Piquillo.
Buena.
Se
pidió uno
a 25,00 €, en la carta pone 26,00 €.
Con el descuento se queda en 17,50 €.
Postres:
Crepes Suzette: Los preparan
directamente delante de nosotros. Para ello traen una mesa con un hornillo
de cobre a gas y todo lo necesario. Ponen la sartén al fuego
con un poco de mantequilla moviéndola para que
se derrita. Una vez liquida añaden un buen chorreón de
licor Grand Marnier, remueven la mezcla un rato y girando levemente
la sartén prenden fuego
quemando el alcohol. A continuación, sobre la sartén, echan
azúcar y otros ingredientes apagando el fuego del interior de la sartén.
Ya está
lista la base. Ahora cogen los crepes, tres por comensal, los remojan
en la salsa en la sartén, los doblan en cuatro partes y los dejan
hacer. A continuación los sirven en un plato. Muy ricos y vistosa
la preparación. Se pidieron tres, cada uno a 15,00 €.
Con el descuento se queda en 10,50 € cada plato.
Brownie de chocolate con helado: Lo
traen en un plato llano blanco. Sobre la porción de brownie
se sitúa una bola de helado cubierta por la salsa de chocolate que
se esparce por
el plato. Bueno. Se pidió uno a 9,00 €. Con
el descuento se queda en 6,30 €.
Copa de Tiramisú: Lo traen
en un vaso con forma parecida a una copa. Estaba muy bueno, para el
que lo pidió fue lo mejor de la cena. Se tomó uno
a 10,00 €, en la carta pone 9,00 €. Con el descuento se queda
en
7,00 €.
Cafés
e infusiones:
Se tomaron tres infusiones y dos cafés, todos ellos a 3,00 €.
Para acompañar sirvieron un platito con cinco pastas con chocolate
con forma de luna, normalitas, y otras cinco piezas, sin
forma definida, de chocolate negro que estaban bien.
Vinos:
Naia crianza 2017: Vino
blanco con
denominación de origen Rueda. De las bodegas de Naia,
(www.bodegasnaia.com).
Elaborado
con uvas Verdejo 100%. Crianza en barricas 100% de roble francés de tostado
ligero y medio. Tomamos dos botellas
a 22,00 € cada una. Bueno. El precio
aproximado de coste al público
en la calle es de 8,00 € la botella. El restaurante multiplica
casi por tres el precio de venta en un comercio. El vino pedido
no fue este. Inicialmente se pidió Goleta Azul Naia de
2014 cuyo precio es de de 19,00 € pero sirvieron Naia 2017.
Sin embargo en la factura figura Naia 2014.
Tagonius roble 2014: Vino
con denominación de origen Madrid. De bodegas Tagonius (www.tagonius.com). Está
elaborado con uvas de las variedades Tempranillo
10%, Cabernet Sauvignon 25%, Syrah
40%
y Merlot 25%. Envejece durante siete meses en barricas de roble francés
y americano. Permanece luego un año en botella. Bueno.
Bebimos una botella
a 20,00 €. El precio aproximado
de venta al público en una tienda es de 10,00 € la botella.
El restaurante duplica el precio de venta en un comercio.
Copas: No nos ofrecieron chupitos.
Servicio: Profesional. Sirven los platos rápidamente.
A tener en cuenta que sólo estaba ocupado un tercio. Las cervezas
las sirven en copas en las que figura propaganda de la marca de cerveza,
detalle impropio en un restaurante en el que, por lo que
he leído,
no
permiten
acceder
con calzado deportivo. Los camareros van correctamente uniformados.
Descuentos: Al
ir a través de "eltenedor" nos hicieron un descuento
del 30% sobre los platos de la carta. Un 23,30% real sobre la cena
sin copas. El ahorro fue de 84,75 €, lo que supone 16,95 € por
comensal. Sin el descuento la cena habría costado 65,70 € sin
las cervezas.
Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir las cañas
ni las copas, aproximadamente el 70,7% corresponde a la comida y el
29,3% a la bebida.
La carta y la factura: Ambas contienen los precios
con el I.V.A incluido. Hubo errores,
en la carta el precio del solomillo figura como 26,00 € y en la
factura como 25,00. Igualmente con el Tiramisú. En la carta pone
9,00 € y en
la factura pone 10,00€. El resultado final es el mismo.
Comentario final: Restaurante espacioso y bien iluminado,
sitio agradable y tranquilo. Servicio profesional. Platos correctos.
Mesas amplias y separadas adecuadamente. Errores en la factura. Precios
altos, incluso con el descuento.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
