Club Tragon   Sub head    
 
 
HISTÓRICO
 
Cenas del año 2018
Cenas del año 2017
Cenas del año 2016
Cenas del año 2015
Cenas del año 2014
Cenas del año 2013
Cenas del año 2012
Cenas del año 2011
Cenas del año 2010
Cenas del año 2009
Cenas del año 2008
Cenas del año 2007
Cenas del año 2006
Cenas del año 2005
Cenas del año 2004
Cenas del año 2003
Cenas del año 2002
Cenas del año 2001
Cenas del año 2000
Cenas del año 1999
Cenas del año 1998
Cenas del año 1997
Cenas del año 1996
Cenas del año 1995
Cenas del año 1994
Cenas del año 1993
Cenas del año 1992
Cenas del año 1991
Cenas de años anteriores
 
LA ÚLTIMA CENA EN ...
 

ALABASTER

 
Calle: Montalbán, 9. Zona Centro. Madrid.
Teléfono: 91 512 11 31
Web: www.restaurantealabaster.com
Fecha: 15 de diciembre de 2018 CENA:
 
 
PRESENTACIÓN:
Cocina gallega y de mercado.
 

"Situado en pleno corazón de Madrid (Calle Montalbán, 9), Alabaster ofrece un diseño armónico y desenfadado. En sus dos amplios comedores, sus reservados y su zona de barra, está todo medido y cuidado al detalle para dejar al cliente con la mejor sensación. Su filosofía, su ambiente, su modo de entender la cocina. Alabaster es todo eso. Y también su atmósfera. Su sala. Un espacio acogedor comandado por Óscar Marcos y Fran Ramírez, los jefes de sala, dos grandes y experimentados profesionales que junto a un amplio equipo de sala y cocina esperan hacer las delicias de los comensales. Viajar por nuevos vinos, descubrirlos y experimentarlos, forma parte de la naturaleza de nuestro restaurante. Siempre hemos creído en la importancia de acompañar los mejores platos con grandes vinos. Por eso tenemos una bodega cuidada y protagonizada por la mejor selección. Con más de 1000 referencias de vinos y alrededor de 600 de ellas en carta, en Alabaster encontrarás vinos singulares y especiales."

(Información extraída de su página web)

 
Fundado: 2014
Propietario: ALABASTER S.L.
Dirección Anxo García
Chef: Antonio Hernando
Jefe de sala: Óscar Marcos y Fran Ramírez
Sumiller: Óscar Marcos y Fran Ramírez
Interiorismo:  Area3 (Elecnor)

Uno de los socios también lo es del restaurante Alborada de La Coruña, con una estrella Michelin.

El precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 60,00 €.

 
COMENTARIOS:

Entorno: Zona centro, cerca de la Puerta de Alcalá. Difícil de aparcar.

Las cañas: Las tomamos en el bar ENOC de la calle Alfonso XI. Fueron cinco cañas a 1,70 € y un mosto a 2,50 €. De tapas pusieron un plato de ensaladilla rusa y patatas fritas.

Nombre: Alabaster. Es el nombre, en inglés, del alabastro. Según la RAE variedad de piedra blanca, no muy dura, compacta, a veces traslúcida, de apariencia marmórea, que se usa para hacer esculturas o elementos de decoración arquitectónica. Se llama así, quizás, porque los nombres de los restaurantes del grupo Alborada tienen como seña de identidad la letra "A".

Carta en la web: Si. Sin fotos y con precios con el I.V.A. En la web se indica que tanto los platos como los precios son orientativos en la web, prevaleciendo los de la carta física.

Carta de vinos en la web: No.

Local: Está cerca de la Puerta de Alcalá. La fachada es muy austera y no indica la presencia de un restaurante, tan sólo el nombre, inscrito sobre la puerta metálica de la entrada, informa de ello. Interiormente, tras bajar unos peldaños, se accede a la zona de la barra donde se sirven tapas. En esta parte hay mesas altas con taburete y bajas con sillas pero todas sin mantel. A continuación, sin separación, se accede al salón. La decoración, sencilla y minimalista, conserva las paredes en ladrillo visto pero pintadas de blanco. Al fondo se encuentran los reservados, donde estuvimos en uno de ellos. Tenía parte de las paredes con ladrillo visto blanco y parte lisa, pintada de color gris azulado con algunos cuadros muy coloridos. La de enfrente de la puerta estaba cubierta por maderas pintadas de blanco, del mismo estilo que la puerta. La iluminación, desde el techo, correcta para cenar, aunque con claroscuros. El suelo imita a madera barnizada en tonos marrones. En la mesa, rectangular, nos pusieron a tres en cada uno de los lados más largos y a uno en cada uno de los extremos. Las sillas con patas negras y tapizadas en color gris claro. Suficiente sitio para todos. El mantel y las servilletas eran blancos. La vajilla y la cubertería modernas. Copas para el vino, grandes las de tinto y más pequeñas las del blanco. Vasos para el agua. El reservado adecuado para la cena. El local estaba completo.

Comensales: Ocho. Cuatro de la Cofradía Club del Tragón, Carlos, Raul, Antonio Arnáiz y Antonio Ávila. Faltaron Justo, Antonio de la Poza y Ricardo.

Acompañantes: Nuestras esposas Mercedes, Rosa, Palmira y Gloria.

Aperitivo:

No ponen.

Menú de Navidad 2018:
Consiste en tres entrantes para compartir al centro de la mesa, dos medias raciones de platos principales y postre. Incluye el pan, agua, café o infusión y de bodega vino blanco y tinto. Su precio es de 60,00 € por comensal.

Pan: Ponen una porción de pan de centeno, de color oscuro, elaborado, según dicen, con agua de mar. Supongo que el pan aguanta mucho o se traen el agua de mar para elaborarlo aquí. Normal.

Entrantes:

Tosta de sardina ahumada con queso de Arzúa, tomate confitado y cebolleta: Los traen juntos y los sirven a cada uno en el plato. Sobre una tosta fina del tamaño aproximado al lomo de la sardina se pone el queso fundido junto a la confitura de tomate y la cebolleta, encima el pescado ahumado. El queso de Arzúa está elaborado con leche de vaca de raza rubia gallega, frisona, pardo-alpina y sus cruces. El bocado está muy bueno, con un ligero sabor dulce, espectacular la mezcla de sabores y el crujiente del pan. Quizás, algunas, un poco saladas.

Alcachofas fritas sobre paté de aceitunas: Las traen antes que las croquetas, saltandose el orden del menú. Vienen en una bandeja y las sirven individualmente a cada uno en su plato. Son dos mitades de alcachofa frita con un poco de salsa por encima. El jugo, de color claro, no aparenta ser paté de aceitunas, sin embargo si tiene el sabor a olivas. Crujientes por fuera y blandas por dentro. Muy buenas.

Croquetas de jamón ibérico: Igualmente las traen en una bandeja y sirven, en cada plato, dos por comensal. Son de pequeño tamaño, en forma de bola. Muy buenas.

Principales:

Merluza al vapor con pilpil de lima limón y espinacas: Lo sirven en un plato llano. Se diferencian las tres partes. A un lado las espinacas, salteadas al punto de sal, en el centro la merluza a baja temperatura, con una cocción a 55º durante veinte minutos y al otro lado el pilpil elaborado con el jugo de la merluza emulsionado con aceite de oliva, zumo de lima y ralladura de limón. El propio aderezo hace de cuenco para acoger un poco de salsa japonesa Ponzu, hecha de cítricos y soja. Muy bueno, buenísimo, la salsa muy suave.

Canelón relleno de pularda, foie y champiñón laminado: Lo traen en platos individuales. En el centro, bañado por la salsa de boletus, se encuentra el canelón. Por encima un chorreón del jugo de la pularda y un poco de cebollino picado. Bueno.

Postres:

Milhoja de tiramisú: Los sirven en un plato negro. Son dos obleas rectangulares entre las que se encuentran bolitas de crema de tiramisú. Por encima lleva espolvoreado cacao y un bomboncito de chocolate negro con forma de grano de café. Muy bueno.

Petit-fours variados: Ponen dos bandejitas. En ellas hay dos tipos de pastelitos. El primero, con forma de bola, es una magdalenita con ralladura de naranja. El segundo es una porcioncita de chocolate con avellana. Una pieza de cada por comensal. Estaban buenos aunque saben a poco.

Cafés e infusiones:

Sirvieron cafés e infusiones.

Vinos:

K-Naia Magnum: Vino blanco con denominación de origen Rueda. De las bodegas Naia (www.bodegasnaia.com). Está elaborado con uvas verdejo 85% y Sauvignon Blanc 15%. Almacenado en barricas 100% de roble francés de tostado ligero y medio, sin crianza. Nos servían según pedíamos.

Sierra Cantabria Selección: Vino tinto con denominación de origen Rioja. De las bodegas y viñedos Sierra Cantabria (www.sierracantabria.com). Elaborado con uvas Tempranillo 100%. Seis meses en depósito y seis meses en barrica de roble americano y francés.

Copas: No nos invitaron a chupitos. Pedimos unas copas y preguntamos si podían hacer mojitos sin alcohol. Tras consultarlo nos dijeron que no, por lo que pedimos sólo siete copas, ya que una persona no toma alcohol. Fueron dos Baileis, a 4,50 € cada uno, un ron Brugal a 10,00 €, dos Beefeater a 10,00 € cada uno y dos Puerto de Indias Strawberry a 10,00 € cada uno. El camarero trajo una bebida de más y le dijimos que como tenía alcohol no la queríamos. Insistió en dejarla en la mesa pero la rechazamos y se la llevó. A pesar de todo, sin pedirla ni beberla, la cobraron.

Servicio: Profesional, salvo por el incidente de las copas. Los camareros van correctamente uniformados. La cena transcurrió correctamente sin retrasos.

Descuentos: No hay descuentos.

La carta y la factura: El menú servido corresponde al solicitado. La factura y el menú contienen el I.V.A. incluido. En la factura figura una copa de más que no se pidió.

Comentario final: El reservado del restaurante estaba bien iluminado, suficientemente amplio y tranquilo. Comida bien presentada y elaborada, de calidad y con platos muy exquisitos. Servicio amable y profesional. Error en la factura. Recomendable.

 
Antonio Ávila .
 
 
PUNTUACIONES:
 
AAv
AAr
APo
Car
Jus
Rau
Ric
9
8
-
8
-
9
-
 
PUNTUACIÓN MEDIA:

8,50

 
 
PRECIOS DE LA CENA POR PERSONA:
 
LA NOCHE DE LA CENA:
60,00 €
 
En el precio no se incluyen cañas ni copas.
 
Reservó Raúl.
 
Ver factura
Ver tarjeta
 
El menú (15/12/2018):
 
 
Actualizada el 6 de enero de 2019
 
Notas: Las puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes a las cenas y a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas. No se juzga ni puntúa al restaurante.
 
 

 

 

 
 
VISITA Nº