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LA ÚLTIMA CENA EN.....
 

SAKE

 
Calle: Arte, 14. Zona Ciudad Lineal. Madrid.
Teléfono: 91 766 60 09
Web: www.restaurantesake.com
Fecha: 23 de febrero de 2018 CENA:
 
 
PRESENTACIÓN:
Cocina asiática.
 

"Situado en la zona norte de la ciudad, en el Pinar de Chamartín; al final de Arturo Soria, en la calle Arte, 14 se localiza en un barrio apacible el restaurante Sake. Dirigido por Lucía Lí (Xuxia Lí en mandarín), con más de 10 años de experiencia en España ofreciendo las especialidades de la cocina cantonesa, con influencia de la cultura japonesa, tailandesa más su propia creatividad adaptada a los gustos españoles. Xuxia Lí ofrece una cuidada bodega con una selección actualizada de las mejores referencias del mercado, en una sala moderna llena de bonitos y cuidados detalles. La cocina que apuesta por la vista, el tacto y el gusto mediante la diferenciación y calidad como puntos clave de su posicionamiento, más un esmerado servicio compuesto por camareros chinos dirigido magistralmente por lucía Lí"

(Información extraída de su página web)

 
Fundado: 16 de febrero de 2011
Propietario: RESTAURANTE SAKE SIGLO XXI S.L.
Dirección Xuxia Lí
Chef:  
Jefe de sala: Xuxia Lí
Sumiller:  
Interiorismo:  
El precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 35,00 €.
 
COMENTARIOS:

Entorno: En el norte de Madrid, al final de Arturo Soria.

Las cañas: Las tomamos en la mesa del propio restaurante. Fueron tres tercios sin alcohol, cada uno a 2,27 € con el descuento y otros tres con alcohol, cada uno a 2,16 € con el descuento. Para picar acompañando a la bebida no pusieron nada ya que los platos que trajeron corresponden, a mi entender, al aperitivo de la cena.

Nombre: SAKE es una bebida típica japonesa. Un nombre oriental para un restaurante oriental.

Carta en la web: Si, con precios sin I.V.A. y algunas fotos.

Carta de vinos en la web: No tiene.

Local: Situado en los bajos del hotel Mirador de Chamartín en la zona norte de Madrid. La fachada está revestida de gres negro imitando pizarra y los dos ventanales y la puerta están totalmente acristalados. Delante tiene una terraza en la que, en los días apropiados, se puede comer o cenar. Al entrar hay un pequeño zaguán con una segunda puerta de cristal. Una vez dentro, a la izquierda, se sitúan algunas mesas, al frente están los servicios y la cocina, a continuación una pequeña barra de bar que no se usa y a la derecha el comedor principal. La decoración es moderna. Las paredes y el techo son blancos, salvo el frontal derecho, que está forrado parcialmente con el mismo tipo gres negro de la entrada. Las partes no cubiertas en esta pared corresponden a una pequeña repisa iluminada, a la altura de los ojos, decorada con platos y jarrones, y a otra, cerca del techo, que se aprovecha para colocar plantas en macetas. La iluminación, adecuada, se realiza con plafones en las paredes y lámparas y halógenos en el techo. Las sillas son de madera, de color oscuro, con respaldo y almohadilladas en la parte del asiento. Las mesas son cuadradas y se pueden agrupar. Están muy juntas lo que impide que haya intimidad. A nosotros nos pusieron dos mesas unidas al lado de la entrada, la mesa más cercana no llegó a ocuparse, por lo que no nos afectó en demasía. Están cubiertas por un mantel blanco. Las servilletas blancas. La vajilla variopinta, aunque los platos de presentación eran negros con dibujos de flores blancas. La cubertería normal y con palillos chinos. Ponen sólo una copa por comensal, independientemente de lo que tomes. Además de la servilleta te ponen una toallita húmeda para lavarte las manos antes de la cena.

Comensales: Seis. Raúl, Antonio Arnáiz, Carlos, Antonio de la Poza, Justo y Antonio Ávila. Faltó Ricardo.

Pan: No pusieron.

Aperitivo:

Pez mantequilla frito: Lo sirven en dos platos. Son trocitos de pez mantequilla en tempura. Estaba salado y grasiento e incluso en el plato había goterones de aceite.

Entrantes:

Rollitos de langostinos: Lo sirven sobre un plato cuadrado que contiene también un pequeño bol redondo con salsa agripicante. Vienen cuatro piezas. Estaban muy buenos. Se pidió una ración a 6,05 €, con el descuento la ración sale a 4,24 € y cada rollito a 1,06 €.

Edamame: Son habas de soja. Lo traen en un plato hondo pequeño. Estaba bueno. Se pidió una ración a 4,45 €, con el descuento sale a 3,81 €.

Rollitos vegetales: Lo traen en una bandejita cuadrada con su recipienbte cuadrado con salsa, esta vez agridulce. La ración trae dos rollitos. Estaban buenos. Se pidió un plato a 4,18 €, con el descuento sale a 2,93 € y cada rollito 1,46 €.

Mini rollitos de primavera: Lo traen en una bandejita cuadrada, igual que la anterior, con su recipiente redondo con salsa agridulce. La ración son dos piezas. Estaban muy buenos aunque aceitosos. Se pidió una ración a 4,18 €, con el descuento sale a 2,93 € y cada rollito 1,46 €.

Tempura mixta de mariscos y verduras: Lo sirven en un recipiente de madera sobre papel absorbe grasas. Viene acompañado de un cuenquito con salsa de algas. De los mariscos presentes se encontró salmón y langostinos. De las verduras espárragos y zanahoria. Sin nada que destacar, aceitosa y nada crujiente. Se pidió una ración a 13,09 €, con el descuento sale a 9,16 €.

Principales:

Sashimi variado: Es un plato típico japonés consistente en porciones de pescado crudo cortado en lonchas. Lo traen en un recipiente cuadrado de color negro. Sobre cuatro bases de fideos de arroz se colocan porciones de atún, salmón, pez mantequilla y dorada con huevas por encima. En el centro algo más de salmón y dos langostinos. Se acompaña con un poco de jengibre, wasabi y, fuera del plato un bol con salsa de soja. Estaba muy bueno. Aunque se pidió como principal, lo compartimos. Tomamos un plato a 23,65 €, que con el descuento sale a 16,56 €.

Pato a la naranja: Lo traen en un plato llano. En el fondo la salsa de naranja y sobre ella porciones de pato, en lonchas, apoyadas unas sobre otras en dos filas, con medias rodajas de naranja intercaladas entre la carne. Muy bueno. Se pidió uno a 13,75 €, con el descuento sale a 9,63 €.

Rape al wok con verdura: Lo traen en un plato hondo. En el centro se mezcla el rape con las verduras cortadas. Todo bajo una salsa transparente y untuosa. Estaba muy bueno. Se pidió un plato a 14,85 €, con el descuento sale a 10,40 €.

Pato lakeado pekines para dos personas: Se trata de medio pato lakeado. Lo presentan en la mesa y luego se lo llevan, lo cortan y lo sirven en crepes enrollados junto con tiras de puerro y salsa de marisco. El pato bueno y la salsa suave. Los crepes grasientos. Se pidió un plato para dos a 30,80 €, con el descuento lo cobran a 21,56 € y cada crepe a 1,80 €.

Arroz Kubak: Lo traen en una cazuela. Se trata de un arroz inflado, caliente y crujiente. Está acompañado por pimientos verdes y rojos, setas, gambas y pollo. Todos cortados y mezclados con una salsa que los aglutina. Estaba muy bueno. Se pidió un plato a 10,45 €, con el descuento sale a 7,32 €.

Postres:

Rollitos de chocolate: Lo traen en un plato hondo blanco. Son cuatros rollitos de pasta con chocolate por dentro, se acompaña con unas nueces caramelizadas. Buenos. Se comen con la mano. Se pidió un plato a 4,95 €, aplicando el descuento sale a 3,47 €.

Tarta de chocolate de la casa: Lo traen en un plato llano blanco. A un lado la porción de tarta y decorando el plato un chorreón de jarabe de fresa. Estaba bien, sin nada que destacar. Se pidió un plato a 4,95 €, con el descuento sale a 3,47 €.

Tempura de helado de vainilla: Lo traen en un plato hondo blanco. La tempura es una técnica japonesa que consiste en freír rápidamente, en dos o tres minutos, alimentos del tamaño de un bocado, a unos 180º. Previamente a freírse, la bola de helado se reboza. Se decora el plato con un chorreón de jarabe de fresa. Sin nada que destacar. Se pidió un plato a 4,95 €, con el descuento sale a 3,47 €.

Trufas de té verde: Lo sirven en una copa. Son ocho rollitos de chocolate hechos con tempura de té verde. Se sitúan en la copa en circulo apoyados sobre nueces caramelizas. Estaban muy buenos. Se pidió una copa a 6,05 €, con el descuento sale a 4,24 €.

Helado de té verde con nueces: Lo presentan en un plato hondo blanco. Son dos bolas de helado de té verde acompañadas de nueces caramelizadas. Estaba bueno. Se pidió un plato a 4,95 €, con el descuento sale a 3,47 €.

Cafés e infusiones:

Se pidieron cuatro. Cada bebida sale a 1,82 €, con el descuento se queda en 1,27 €.

Vinos:

Martín Códax 2016: Vino blanco con denominación de origen Rías Baixas. De las bodegas de Martín Códax, (www.martincodax.com). Está elaborado con uvas Albariño. Bueno. Pedimos una botella. El precio en la carta es de 19,25 €. El precio aproximado de venta al público en una tienda es de 9,50 € la botella, por lo que el restaurante lo vende al doble que el precio de venta en un comercio. Con el descuento se queda en 13,48 € por lo que el restaurante lo incrementa aproximadamente un 40% más sobre el precio de venta en un comercio.

Emilio Moro crianza 2015: Vino tinto con denominación de origen Ribera del Duero. De las bodegas de Emilio Moro, (www.emiliomoro.com). Está elaborado con uvas 100% Tempranillo (tinto fino). Permanece en barrica de roble americano y francés durante un año antes de su embotellado. Bueno. Pedimos una botella. El precio en la carta es de 27,45 €. El precio aproximado de venta al público en una tienda es de 17,00 € la botella, por lo que el restaurante lo vende aproximadamente un 60% más caro que el precio de venta en un comercio. Con el descuento se queda en 19,22 €, por lo que el restaurante lo incrementa aproximadamente un 15% más sobre el precio de venta en un comercio.

Copas: No invitaron a chupitos.

Servicio: Dispar. No ponen copa ni vaso para el agua. Se tiene que pedir copas para el agua y para el segundo vino. Sirven los segundos sin haber terminado los primeros e incluso se llevan una salsa cuando aun no se había terminado el plato. No cambian de cubiertos entre primeros y segundos platos.

Descuentos: Al reservar por "eltendor", se aplicó un 30% de descuento en la factura total. Nos hemos ahorrado 65,13 € en la cena o lo que es lo mismo 10,86 € por persona.

Porcentajes: Del total del precio en factura de la cena, sin incluir las cañas, el 62,9% corresponde a la comida y el 37,1% a la bebida.

La carta y la factura: Ambas contienen los precios sin el I.V.A incluido.

 
Antonio Ávila .
 
 
PUNTUACIONES:
 
AAv
AAr
APo
Car
Jus
Rau
Ric
7
8
7
5
8
6
-
 
PUNTUACIÓN MEDIA:

6,83

 
 
PRECIOS DE LA CENA POR PERSONA:
 
LA NOCHE DE LA CENA:
25,33 €
 
En el precio no se incluyen cañas ni copas.
 
Reservó Antonio Arnáiz.
 
Ver factura
Ver tarjeta
 
La carta (23/02/2018):
 
OTROS ENLACES DE INTERES:
Crítica de metrópoli
 
 
Actualizada el 31 de marzo de 2018
 
Notas: Las puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes a las cenas y a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas. No se juzga ni puntúa al restaurante.
 
 

 

 

 
 
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