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LA ÚLTIMA CENA EN.....
 

FILANDÓN

 
Calle: Carretera Fuencarral-El Pardo Km. 1,9. Madrid.
Teléfono: 91 734 38 26
Web: www.filandon.es
Fecha: 16 de diciembre de 2017 CENA:
 
 
PRESENTACIÓN:
Pescados, mariscos y carne a la parrilla.
 

“Un espacio único en torno al fuego. Las mejores instalaciones, diseño y productos en plena naturaleza dentro de la ciudad. Enclavado en el Monte de El Pardo, uno de los bosques mediterráneos mejor conservados de Europa. En pleno Madrid. El fuego es el eje central del restaurante. La parrilla es la técnica más antigua conocida, sin embargo su capacidad para mantener las propiedades del producto han convertido esta forma de cocinar en la más actual. Desde Pescaderías Coruñesas, como apasionados de los productos del mar, buscamos la mejor pesca del día. Seleccionamos lo más natural. Las mejores piezas de carne y las verduras y legumbres de huerta completan nuestra carta.“

(Información extraída de su página web)

 
Fundado: 2011
Propietario: Inversiones La Grotta S.L.
Dirección Paloma García
Chef: Gonzalo Armas
Jefe de sala: Félix García
Sumiller:  
Interiorismo: Isabel Lopez Vilalta

Filandón forma parte del Grupo de Pescaderías Coruñesas (www.pescaderiascorunesas.es). La Cofradía Club del Tragón ya estuvo en uno de los restaurantes del grupo, El Pescador, en enero de 2011, en la cena Nº 250.

El precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 60,00 €.
 
COMENTARIOS:

Entorno: Está situado en la zona norte de Madrid, a las afueras, en el monte de El Pardo.

Las cañas: Las tomamos en la barra. Fueron nueve cervezas a 1,85 € cada una, dos coca-colas a 2,50 € la unidad y una copa de Viña Real Crianza a 3,50 €. Como aperitivo pusieron un cuenquito con aceitunas y alcaparras.

Nombre: Filandón: "Reunión alrededor del fuego donde se contaban cuentos, se recitaban romances, se hablaba de los chascarrillos de los pueblos, incluso se cantaba y se bailaba"
(Extraído de su página web)

Carta en la web: Si, sin fotos.

Carta de vinos en la web: No.

Local: Es un restaurante situado en una finca a las afueras de la ciudad, tiene jardines y un parking para coches que se ve desbordado en estas fechas, habilitando un descampado, al lado, para satisfacer la demanda. De entre los varios salones de que disponen nos colocaron en uno situado bajo un porche cubierto por amplios ventanales. La pared opuesta a estos es de piedra y corresponde al exterior del edificio. En ella se sitúan varias estanterías de madera oscura. El comedor puede ser único o separarse en varias zonas mediante puertas correderas de madera. Las paredes están pintadas de color marrón claro. La iluminación, algo escasa, mediante lámparas de color negro, en forma de focos, que bajan desde el techo. El suelo está solado con baldosas cerámicas de barro de color claro separadas por llagas mas oscuras. Las mesas, de madera, tienen forma rectangular o redonda. Las sillas, modernas, también de madera y sin cojines ni acolchados. Nos situaron en una mesa redonda de dimensiones reducidas para diez comensales. Los manteles y servilletas son blancos. Copas para vino y vasos para agua. La mayoría de la vajilla es blanca y muchos de los elementos están particularizados para el restaurante con dos pinceladas verdes en el borde, una enfrente de la otra. La cubertería normal. El restaurante estaba a rebosar.

Comensales: Diez, cinco de la Cofradía, Raúl, Antonio Arnáiz, Justo, Carlos y Antonio Ávila. Faltaron Ricardo y Antonio de la Poza.
Acompañantes: Al ser una cena de Navidad nos acompañan nuestras esposas, Rosa, Palmira, Elena, Mercedes y Gloria.

Pan: Pusieron dos cestillos de mimbre con pan rustico con semillas. Veníia cortado. El trozo que comí estaba duro. Junto con el aperitivo lo cobran a 2,50 € por comensal.

Aperitivo:

Aceitunas Gordal, negras y alcaparras: Pusieron dos recipientes semejantes a los que nos dieron con las cañas. Las aceitunas buenas.

Entrantes:

Verduritas y carabineros en fritura: Las sirven en un bol. El plato está compuesto, básicamente, por trocitos de berenjena y calabacín en tempura y unos carabineros fritos descabezados de pequeño tamaño. Las raciones desiguales, una trae cinco crustáceos y la otra tres. Estaban buenas. Se pidieron dos raciones, cada una la cobran a 17,00 €.

Verduras de temporada a la parrilla: Las sirven también en un bol. Está compuesto por vainas de judía verde, corazones de alcachofas, espárragos, cebolla, calabacín, zanahorias y mazorcas. Estas tres últimas de la variedad baby. Están bien cocinadas y gustaron. Buenas. Se pidieron dos raciones a 12,50 € cada una.

Rabitas de calamar de anzuelo: Las traen igualmente en un bol. Son tiras de calamar, sin incluir las patas, fritas al estilo clásico del norte. Bien fritas. Muy buenas. Se pidieron dos raciones a 17,00 € cada una.

Berberechos a la brasa: Están dentro de las sugerencias del día. Sirven las dos raciones que pedimos en una sola bandeja. Estaban muy buenos. Son aproximadamente doce berberechos por ración. Cada una sale a 15,50 €.

Principales:

Lenguado: Lo sirven en una fuente alargada con salsa por encima. No a todos gustó por igual. Bien. Se comenta que la salsa sobra. Se pidieron tres, cada uno a 25,50 €.

Pixín: Lo sirven también en una bandeja alargada y rociado por la misma salsa. Bueno. Se pidieron dos, cada uno sale a 19,50 €.

Rodaballo: Lo ponen de la misma manera que los pescados anteriores. Estaba buenísimo. Se pidieron dos platos, cada uno a 25,50 €.

Solomillo a la parrilla: Lo sirven en un plato llano acompañado de patatas fritas finas, tipo inglesas, que las cobran aparte. Se pidió un plato a 25,00 €.

Bocaditos de merluza a la romana: Lo traen en una fuente. Son diez porciones de merluza rebozada esparcidas por el plato. Buena. El rebozado le da jugosidad a la merluza. Se pidió un plato a 18,00 €.

Cogote de merluza de anzuelo: Lo sirven en una fuente como las anteriores. Bueno. Se pidió uno a 18,00 €.

Guarnición de patatas fritas "finísimas y crujientes": El restaurante cobra las guarniciones aparte lo que supone que un plato con guarnición se encarece entre un diez y un quince por ciento más sobre el precio de carta. Pusieron una guarnición con el solomillo y trajeron otras para repartir. En la factura pone tres, pero no recordamos tantas. Las patatas buenas. Cada guarnición la cobran a 2,50 €.

Postres:

Tarta de limón casera: La presentan en un plato de postre color turquesa. Es una porción correcta. Lleva una capa de crema sobre la base y se completa con espuma blanca de limón, más tostada en la superficie. Estaba muy buena. Pedimos tres porciones, cada una a 7,00 €.

Nuestras clásicas filloas: Las sirven en una fuente y vienen dos. Llevan azúcar por encima y crema en el interior. Estaban buenas. Pedimos una ración a 8,00 €. Cada filloa sale a 4,00 €.

Oblea caliente de manzana con helado de vainilla: Lo presentan en un plato de postre como los anteriores. Es una tarta fina de manzana sobre la que se coloca una bola de helado de vainilla completándose por encima con azúcar glass. Buena, el helado bien. Pedimos cuatro platos, cada uno a 9,00 €.

Arroz con leche: Viene en un bol, con canela por encima. No es el típico arroz asturiano con azúcar quemada por encima. Estaba muy frio pero muy bueno. Pedimos uno a 6,50 €.

Cafés e infusiones:

Se tomaron cuatro cafés y cuatro infusiones a 2,20 € cada bebida. No pusieron nada para acompañarlos, ni siquiera unos dulces navideños que es lo que corresponde.

Vinos:

Terras Gauda 2016: Vino blanco con denominación de origen Rías Baixas, de las bodegas de Terras Gauda, (www.terrasgauda.com). Elaborado con uva Albariño, Caiño blanco y Loureiro. Muy bueno. Pedimos dos botellas a 18,00 € cada una. El precio aproximado de venta al público en una tienda es de 12,00 € la botella, por lo que el restaurante lo vende aproximadamente un 50% más caro que el precio de venta al público en un comercio.

Arzuaga crianza 2014: Vino tinto con la denominación de origen Ribera del Duero. De las bodegas Arzuaga Navarro, (www.arzuaganavarro.com). Está elaborado con uvas de la variedad Tempranillo 100% y criado durante catorce meses en barricas de roble francés y americano. Bueno. Pedimos una botella. El precio en la carta es de 26,00 € cada una. El precio aproximado de venta al público en una tienda es de 17,00 € la botella, por lo que el restaurante lo vende un 50% más caro que el precio de venta al público en un comercio.

Copas: No invitaron a chupitos.

Servicio: Inadecuado, debido probablemente a la fecha en la que estamos. El restaurante estaba hasta la bandera y aunque parecen estar preparados para ello, las deficiencias se notan. Los primeros platos se sirvieron casi todos juntos, el pan de una de las paneras estaba duro, posiblemente cortado a primera hora de la mañana, raciones desiguales, algún tiempo muerto, arroz con leche helado, etc... Tenemos mejores referencias de otros días en los que no había tanta saturación.

Descuentos: No se aplicó ningún descuento.

Porcentajes: Del total del precio en factura de la cena, sin incluir las cañas, el 82,9% corresponde a la comida y el 17,1% a la bebida.

La carta y la factura: Ambas contienen los precios con el I.V.A incluido, como debe ser.

Comentario final: Buen restaurante con platos clásicos que se ve desbordado, pese a parecer estar preparado, por la saturación navideña.

 
Antonio Ávila .
 
 
PUNTUACIONES:
 
AAv
AAr
APo
Car
Jus
Rau
Ric
7
7
-
6
7
7
-
 
PUNTUACIÓN MEDIA:

6,80

 
 
PRECIOS DE LA CENA POR PERSONA:
 
LA NOCHE DE LA CENA:
55,24 €
 
En el precio no se incluyen cañas ni copas.
 
Reservó Antonio Arnáiz.
 
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La carta (16/12/2017):
 
 
Actualizada el 25 de enero de 2018
 
Notas: Las puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes a las cenas y a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas. No se juzga ni puntúa al restaurante.
 
 

 

 

 
 
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